Anda memiliki dua pilihan untuk mengganti bahan kue ini
Apa yang Anda Butuhkan
Tergantung pada bahan apa yang Anda miliki di dapur Anda, Anda memiliki dua pilihan ketika mengganti bubuk kakao tanpa pemanis. Anda dapat menggabungkan cokelat bubuk proses Belanda dengan asam (krim tartar, cuka putih, jus lemon) atau menggunakan coklat kue tanpa pemanis sebagai pengganti bubuk coklat tanpa pemanis.
Persiapan
Pilihan proses Belanda: Ganti bubuk coklat tanpa pemanis yang disebut dengan jumlah cokelat yang diproses Belanda. Kemudian, taburkan keasaman dalam resep dengan menambahkan 1/8 sendok teh krim tartar, cuka putih, atau jus lemon untuk setiap 3 sendok makan bubuk coklat yang digunakan.
Perbedaan utama antara cokelat proses Belanda dan kakao tanpa pemanis adalah keasamannya. Proses Belanda adalah pH netral, sementara coklat tanpa pemanis bersifat asam. Jadi, jika Anda menambahkan asam ke cocoa proses Belanda maka akan bereaksi sangat mirip dalam resep. Anda mungkin menemukan bahwa resep Anda keluar sedikit lebih gelap dari biasanya karena cokelat proses Belanda lebih gelap warnanya, tetapi kapan resep yang lebih mirip coklat itu pernah menjadi hal yang buruk?
Pilihan coklat kue tanpa pemanis : Tukarkan 1 ons cokelat kue tanpa pemanis untuk 3 sendok makan bubuk coklat tanpa pemanis. Lalu, hilangkan 1 sendok makan mentega, minyak, atau perpendek dari resep untuk memperhitungkan kandungan lemak yang lebih tinggi dalam cokelat pemanggang.
Untuk membuat substitusi ini berfungsi, lumerkan cokelat tanpa pemanis dan tambahkan ke resep saat Anda menambahkan gula dan mentega. Ini akan memastikan bahwa ia terintegrasi dengan baik dengan bahan-bahan lain.
Ketahuilah bahwa resep Anda mungkin tidak akan terasa seperti chocolaty seperti biasa. Kakao tanpa pemanis memiliki lebih banyak padatan kakao, dan dari sanalah rasa berasal.
Resep Anda masih akan terasa enak jika Anda membuatnya dengan coklat kue tanpa pemanis, tetapi tidak akan memiliki rasa cokelat yang tidak diinginkan yang mungkin diinginkan oleh penulis resep. Dan Anda mungkin juga memperhatikan perbedaan halus lainnya pada tekstur produk jadi.
Bisakah Anda Mengganti Campuran Kakao untuk Bubuk Kakao?
Jawaban singkatnya adalah ya, Anda dapat mencubit, tetapi itu pengganti yang buruk. Campuran coklat hanya mengandung sedikit bubuk coklat, bersama dengan banyak gula, susu bubuk, dan siapa yang tahu apa lagi, jadi jika Anda menggantinya sebagai ukuran, Anda hanya akan mendapatkan porsi kecil bubuk cokelat yang dituju. dalam resep, bersama dengan banyak bahan tambahan. Ini akan memiliki semua jenis efek negatif yang tidak diinginkan pada resep Anda.
Pengganti Cokelat Lainnya
Itu selalu ide yang baik untuk memiliki berbagai pengganti di tangan, dan coklat tidak terkecuali. Dengan cara ini, akan mudah untuk menemukan stand-in saat Anda keluar dari cokelat tertentu yang Anda butuhkan. Pengganti tidak akan pernah sebagus yang asli, tetapi jika itu menghemat perjalanan ke toko, kadang tidak apa-apa.