Lupa membeli tepung pastry? Coba dua tukar ini sebagai gantinya
Opsi Terbaik
Campurkan 1/2 cangkir masing-masing tepung terigu serba guna dan serba guna.
Ini akan menciptakan tepung dengan kandungan protein yang sangat dekat dengan tepung pastry. Jika Anda menginginkan kecocokan yang lebih tepat (dan tidak keberatan sedikit mengukur), gunakan 3/8 cangkir tepung serbaguna dan 5/8 cangkir tepung kue.
Masih Bagus
Jika Anda tidak memiliki tepung kue, gunakan 2 sendok makan tepung maizena yang dikombinasikan dengan tepung serbaguna untuk membuat secangkir. Makanan panggang Anda akan menjadi sedikit lebih keras (karena protein ekstra), tetapi mereka masih akan cukup baik. Gunakan pengganti untuk mengganti 1 cangkir tepung pastry. Gandakan atau gandakan pengganti ini sesuai kebutuhan untuk mencapai jumlah tepung resep Anda.
Lebih lanjut tentang Tepung Kue
Tepung pastry mirip dengan tepung biasa tetapi dengan 8 hingga 10 persen protein. Tepung pastry King Arthur, misalnya, memiliki 8 persen protein. Merek lain mungkin memiliki sedikit lebih banyak.
Jadi, mengapa semua ini penting? Karena jumlah protein dalam tepung yang Anda gunakan memainkan bagian besar dalam seberapa ringan atau padatnya makanan yang dipanggang Anda keluar.
Tepung dengan lebih banyak protein membuat roti yang lebih padat dan lebih kenyal. Tepung dengan sedikit protein membuat lebih ringan, airier dipanggang. Tepung pastry adalah tepung protein yang relatif rendah yang telah diformulasikan khusus untuk digunakan dalam hal-hal seperti scone dan — seperti namanya — kue kering.
Jadi, sementara banyak tukang roti hardcore akan bersumpah dengan kebutuhan tepung pastry, kebanyakan tukang roti rumahan mungkin akan sama senangnya dengan hasil yang mereka dapatkan dari tepung serbaguna.
Anda dapat membuat biskuit yang sangat baik dari tepung serba guna, dan Anda akan menghemat uang dengan cara itu. Tepung khusus, seperti tepung kue, harganya lebih mahal — sering lebih banyak.
Ukur Tepung Anda dengan Benar
Jika Anda menginginkan makanan ringan dan ringan tanpa menggunakan tepung kue, ukur tepung Anda dengan benar. Meskipun sedikit lebih cepat untuk menggali gelas ukur ke dalam kantong tepung, Anda akan memasukkan banyak tepung tambahan ke resep Anda jika Anda melakukannya dengan cara itu. Dan tidak ada yang membuat kue atau biskuit padat lebih cepat dari tepung terlalu banyak.
Untuk mencocokkan ukuran yang dimaksudkan dalam resep, gunakan sendok untuk menyendok tepung ke gelas ukur. Kemudian, tingkatkan bagian atas sebelum menambahkannya ke resep Anda. Keterampilan sederhana ini dapat mengubah seorang tukang roti menjadi seorang profesional.
Lebih Banyak Pengganti Tepung
Jika Anda membuat roti, kue, atau makanan yang dipanggang lainnya, ada pengganti tepung yang dapat Anda gunakan ketika sebuah resep panggilan untuk jenis yang Anda tidak miliki di tangan. Pelajari cara menggunakan pertukaran untuk:
Saat Anda melakukannya, luangkan waktu untuk mempelajari cara menyimpan tepung dengan benar . Memang, jika Anda sedang mengerjakan sejumlah resep dan kehabisan sesuatu, ada lusinan substitusi bahan yang dapat Anda ubah — menghemat Anda dari melakukan perjalanan ke toko.