Simpan sendiri perjalanan ke toko dengan tips ini
Jika sebuah resep panggilan untuk rempah segar, tetapi Anda hanya memiliki herbal kering di tangan (atau Anda tidak ingin musim semi untuk segar), cukup ganti ramuan segar dalam resep Anda dengan sepertiga lebih banyak dari setara kering. Rasanya jauh lebih terkonsentrasi pada bumbu kering, jadi lebih sedikit yang dibutuhkan.
Contoh Substitusi
Anggap resep Anda memanggil satu sendok makan thyme segar. Untuk menukarnya, gunakan 1 sendok teh thyme kering di tempatnya.
Daun salam adalah satu-satunya pengecualian untuk aturan ini. Karena mereka kehilangan banyak rasa ketika dikeringkan, Anda harus mengganti satu daun bay segar dengan dua daun bay kering.
Substitusi Ground Herbs untuk Segar
Jika Anda tidak memiliki ramuan segar yang Anda butuhkan, dan Anda tidak memiliki ramuan keringnya yang setara, Anda juga dapat mengganti herba segar dengan herbal tanah. Sebagai aturan umum, 1 sendok teh herbal kering sama dengan 1/2 sendok teh tanah, menurut The Reluctant Gourmet. Jadi, lakukan sedikit perhitungan sederhana: Karena 1 sendok teh herbal kering sama dengan 1/2 sendok teh tanah, gantilah sendok makan thyme segar (dari contoh sebelumnya) dengan 1/2 sendok teh tanah.
Tentu saja, ada pengecualian untuk aturan ini — Apakah tidak selalu ada? —sebagai catatan situs web memasak:
"Jika Anda bekerja dengan herba tanah kering seperti bubuk jahe yang akan menjadi lebih kuat daripada herba keripik kering, rasio umumnya adalah 4 hingga 1 atau empat bagian segar untuk satu bagian kering."
Jika Anda kehabisan ramuan dalam segala bentuk, cukup gunakan bagan substitusi bahan untuk mencari ramuan lain yang dapat Anda gunakan di tempatnya. Itu pasti mengalahkan harus melakukan perjalanan khusus ke toko.
Menumbuhkan Herbal Anda Sendiri
Kebanyakan herba sangat mudah tumbuh dari biji dan mudah kering atau beku untuk digunakan nanti.
Pembibitan juga menjual tanaman herbal, terutama yang sulit tumbuh dari biji. Dan, jika Anda memiliki halaman yang teduh, tumbuh bumbu yang tidak memerlukan banyak sinar matahari .
Banyak tumbuhan adalah tanaman keras, yang berarti mereka akan kembali dari tahun ke tahun. Tetapi kebanyakan benih self-seed tahunan. Biarkan saja mereka pergi ke benih di akhir musim, dan tanaman baru akan muncul di musim semi berikutnya.
Mengeringkan atau Membekukan Herbal Anda Sendiri
Pertahankan ramuan segar yang Anda tanam, sehingga Anda dapat menikmatinya saat mereka sedang tidak musim. Untuk mengeringkan bumbu, gantungkan dengan tandan kecil di tempat yang hangat dan kering. Periksa mereka selama satu atau dua minggu; kemudian, pindahkan ke wadah kedap udara saat benar-benar kering saat disentuh. Jika Anda ingin mengeringkannya lebih cepat, gunakan dehidrator atau oven yang diatur ke suhu terendah.
Bumbu beku juga merupakan pilihan yang baik, karena memungkinkan Anda untuk menikmati rasa herba segar kapan saja. Tambahkan ke piring masak, dan Anda bahkan tidak akan bisa tahu bahwa mereka tidak segar dari kebun. Jamu yang baik untuk membekukan termasuk basil dan dill .