Cara Memperbaiki Kesalaan Makan Malam Thanksgiving Umum

by Erin Huffstetler

Menyiapkan makan malam Thanksgiving adalah pekerjaan besar, jadi wajar saja bahwa beberapa hal akan salah sepanjang jalan. Mungkin bahkan hal-hal besar. Tapi jangan berbalik atau panik, jika hal-hal mulai berjalan menyamping. Kebanyakan kecelakaan Thanksgiving mudah diperbaiki. Tetap tenang dan beralihlah ke trik ini.

01 - Turki Masih Beku

Menemukan bahwa kalkun Anda masih beku - atau sebagian beku - Pagi hari Thanksgiving mungkin bukan awal terbaik untuk hari ini, tetapi itu bukan masalah besar seperti yang Anda bayangkan. Jangan buang waktu mencoba untuk mencairkan kalkun Anda. Ambil saja di oven secepat yang Anda bisa. Karena sangat aman untuk memasak kalkun beku, dibutuhkan sekitar 50 persen lebih lama.

Inilah yang perlu Anda ketahui untuk memasak kalkun beku , termasuk perkiraan waktu memasak. Karena oven Anda akan diikat lebih lama dari yang Anda rencanakan, Anda mungkin perlu memikirkan untuk menyiapkan beberapa lauk pauk Anda dalam crockpots. Itu cenderung lebih mudah pula.

02 - The Turkey Is Dry

Jangan putus asa jika Anda memotong kalkun dan menemukannya kering. Kalkun yang terlalu matang cukup mudah untuk diperbaiki. Iris saja di dapur, dan tuangkan sedikit saus atau kaldu di atasnya sebelum disajikan. Lebih baik lagi: tambahkan saus atau kaldu; kemudian, masukkan kembali kalkun Anda dalam oven 200 derajat selama sekitar 10 menit. Ini akan membantu daging untuk menyerap jus.

Kalkun memang sulit dimasak untuk kesempurnaan, jadi mulailah tradisi baru mengukir burung Anda di dapur. Ini akan memungkinkan Anda untuk melakukan apa pun yang harus Anda lakukan sebelum Anda melayani untuk tamu Anda. Melewati sepiring irisan kalkun lebih mudah pula.

03 - Kentang Tumbuk Apakah Kental / Berair / Kering

Jika Anda membuat kentang tumbuk dari awal dan mereka keluar terlalu kental, berair atau kering, pertama-tama tahu bahwa mereka mungkin sudah merasakan sejuta kali lebih baik daripada jenis instan. Skor satu untuk Team Homemade. Sekarang ... untuk memakukan teksturnya.

Kental

Kentang tumbuk kental biasanya hasil kentang matang atau tidak cukup mashing. Itu adalah hal yang harus dikerjakan lain kali. Untuk sekarang, panaskan kentang tumbuk Anda di atas kompor dengan api kecil, dan tambahkan sedikit susu atau krim. Lanjutkan memasak dan aduk sampai benjolan itu hilang.

Hebat

Kentang tumbuk dapat mengindikasikan bahwa Anda tidak melakukan pekerjaan yang cukup baik untuk mengeringkan air rebusan dari kentang Anda atau bahwa Anda menambahkan terlalu banyak kaldu atau krim. Ini juga mudah diperbaiki. Panaskan kentang di atas kompor, aduk terus, sampai cukup cairan menguap untuk mencapai tekstur yang Anda inginkan. Atau, pindahkan kentang tumbuk Anda ke loyang dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit pada 350 derajat.

Kering

Kentang tumbuk kering juga mudah diperbaiki. Cukup tambahkan krim atau kaldu sedikit demi sedikit, sampai tidak kering lagi.

04 - The Gravy Is Terlalu kental / Tipis / Tebal atau Kurang dalam Rasa

Anda meluangkan waktu untuk membuat saus Anda sendiri, sekarang Anda bertanya-tanya mengapa Anda merasa terganggu. Ternyata tidak benar dan Anda tidak punya banyak waktu untuk memperbaikinya. Sudah hampir waktunya untuk duduk. Sekarang apa?

Jangan khawatir Hanya perlu beberapa menit untuk mencampur adonan Anda. Mari kita lihat beberapa solusi sederhana untuk masalah saus yang umum.

Lumpy Gravy

Saus kental adalah hasil dari menggabungkan pati dan stok / kaldu terlalu cepat. Ketika Anda melakukan itu, tepung atau tepung maizena tidak larut sepenuhnya, dan sedikit gumpalan pati tertinggal dalam saus yang sudah jadi. Ambillah waktu lebih lambat untuk mencegah gumpalan, tetapi untuk sekarang, gunakan saringan untuk mengangkat benjolan dari saus Anda. Atau, gunakan blender imersi (atau blender biasa) untuk mengaduk adonan Anda menjadi konsistensi yang halus.

Terlalu Tebal atau Terlalu Tipis

Saus yang terlalu tebal atau terlalu tipis dapat diatasi dengan menambahkan lebih banyak kaldu, atau memasak sebagian. Taburan kentang tumbuk instan juga akan mengentalkan saus dengan terburu-buru, tanpa mengacaukan teksturnya.

Rasa Tidak Ada

Jika saus Anda tidak beraroma , mulailah dengan menambahkan sedikit garam dan lada. Jika itu tidak cukup untuk mengeluarkan rasa dari bahan lain, cobalah menambahkan sedikit anggur, Worchestershire atau kecap. Bawang yang dimasak (atau jamur jika Anda memilikinya), juga bisa menambahkan rasa bumbu yang hilang.

05 - Turki Dilakukan Sedini Lebih Awal

Waktu adalah segalanya

Mengatur waktu untuk siap pada saat yang sama merupakan hal yang rumit bahkan bagi koki yang paling berpengalaman sekalipun. Jika kalkun Anda selesai sebelum Anda mengira akan demikian, jangan dipikirkan. Kalkun harus beristirahat selama 30 menit sebelum Anda mengukirnya. Tidak apa-apa jika itu berdiri selama satu jam sementara Anda menyelesaikan semua hal lain. Masih banyak hangat dan sangat aman untuk dimakan.

Memiliki lebih dari satu jam sampai makan malam? Iris kalkun Anda, dan pindahkan ke kulkas. Kemudian, masukkan kembali ke dalam oven selama sekitar 20 menit sebelum Anda makan.

06 - Saatnya Makan dan Turki Tidak Selesai

Turki harus mencapai suhu internal 165 derajat agar aman untuk dimakan. Tidak ada jalan untuk itu. Jika sudah waktunya makan malam, dan kalkun Anda masih belum selesai, Anda bisa mempercepatnya, tetapi sebelum Anda melakukannya, pastikan Anda mendapatkan pembacaan yang akurat dari termometer daging Anda. Ini cukup umum untuk termometer menjadi beberapa derajat (terutama jika Anda menggunakan termometer murah). Anda tidak ingin memasak kalkun Anda lebih lama jika masalahnya benar-benar dengan termometer Anda. Untuk menguji termometer Anda, bawalah panci berisi air mendidih dan ukur suhu. Jika Anda mendapatkan pembacaan 212 derajat, termometer Anda akurat. Jika Anda mendapatkan sesuatu yang lebih rendah, Anda sekarang tahu berapa derajat termometer Anda padam.

Jika kalkun Anda benar-benar tidak matang, tambahkan sedikit kaldu atau air ke dasar wajan; tutupi burung Anda dengan foil; dan naikkan oven ke 450 derajat. Lanjutkan memanggang, periksa suhu secara teratur sampai selesai.

07 - Isiannya Terlalu Kering / Basah

Jangan keringat jika isian Anda keluar dari oven terlalu kering atau terlalu basah. Ini mudah untuk diperbaiki. Obat untuk memasukkan terlalu basah adalah sedikit lebih banyak waktu di oven. Sebarkan isian Anda di atas loyang, dan masukkan kembali selama 5-10 menit untuk memanggang beberapa kelembapan ekstra itu. Untuk memperbaiki terlalu banyak isian, aduk kaldu sedikit demi sedikit, sampai Anda puas dengan hasilnya.

08 - Saya Tidak Memiliki Beberapa Peralatan Yang Saya Butuhkan

Tidak ada yang seperti memasak makanan untuk membuat Anda menyadari semua peralatan dapur yang kurang Anda miliki. Jika resep yang Anda kerjakan panggilan untuk beberapa gadget atau alat yang tidak Anda miliki, mungkin ada sesuatu yang dapat Anda gunakan sebagai gantinya. Jika itu adalah sesuatu yang hanya Anda gunakan sekali atau dua kali setahun, itu mungkin lebih baik daripada membelinya (dan harus menemukan tempat untuk menyimpannya). Berikut beberapa cara cerdas untuk alat yang mungkin Anda perlukan saat menyiapkan makan malam Thanksgiving.

Apa yang harus digunakan jika Anda tidak memiliki:

09 - Saya Tidak Memiliki Bahan Yang Saya Butuhkan

Tidak peduli seberapa hati-hati Anda merencanakan, Anda mungkin akan menemukan ada bahan yang Anda butuhkan dan tidak miliki. Sebelum Anda bergegas untuk membelinya, lihat apakah ada sesuatu di dapur Anda yang dapat Anda gunakan di tempatnya.

Substitusi Bahan

10 - Saya Secara Tidak Sengaja Menambahkan Terlalu Banyak Sesuatu

Secara tidak sengaja menambahkan lebih banyak bahan ke resep Anda daripada yang Anda maksudkan? Jangan terlalu cepat membuang bahan-bahan dan mulai dari awal. Mungkin ada cara sederhana untuk menyelamatkan resep Anda.